SZTUCZNE WIĘDNIĘCIE

POTRZEBUJESZ:

• 2 czubate łyżki soli
• kilka świeżych listków sałaty 
• wodę
• miseczkę
• łyżkę

JAK ZROBIĆ:

1. Do miseczki nalej wody.
2. Wsyp sól i dokładnie wymieszaj.
3. Włóż listki sałaty i pozostaw na ok 20 min.
4. Po upływie czasu wyjmij listki i sprawdź czy dalej są takie jędrne i sztywne. 
5. Wylej wodę z miseczki i dokładnie ją opłucz.
6. Wlej świeżą wodę i włóż listki sałaty.
7. Pozostaw na 20 min.
8. Po upływie czasu wyjmij listki i sprawdź ich jędrność i sztywność.

OBJAŚNIENIE:
Stężenie wody w komórkach sałaty i stężenie wody w misce różniły się. Nastąpiła samoistna reakcja mająca na celu wyrównanie stężeń. Woda z komórek sałaty zaczęła przenikać do wody w misce. Komórki tworzące liść sałaty stały się wiotkie, mniej sprężyste. Kiedy zamieniliśmy wodę słona na czystą proces odwrócił się. teraz woda z miski wnikała do komórek, a liść ponownie stał się jędrny i sztywny.

RADA DLA SUPER KUCHARZA:
Jeśli kilkudniowe liście sałaty straciły swoją jędrność, wystarczy włożyć je na 30 min. do wody z cukrem. Odzyskają swoją dawna sztywność.